ロースの内側に、左右１本ずつある部位で豚一頭からとれる量がほんの少量な為、
牛肉と同じく最高級な部位と言われます。

脂身がほとんどないにも関わらず、とにかく柔らかく、栄養価が高い貴重な部位です。
上州勝五郎豚のヒレ肉をとんかつにしていただき、柔らかさと旨みを、ぜひ堪能してください。