胴体の肋骨についている部位で、赤身と脂身が三層になったいわゆる「三枚肉」です。
他の部位よりも脂の比率が高い為、長時間煮込む料理でもジューシーな味わいが楽しめます。

こだわった血統と環境により生まれ育った上州勝五郎豚の濃厚な脂の甘みをしっかりと感じられ、
ボリュームがありながらも、お手頃な価格帯となっています。